Bucuresti, te pregatesti? Conferinta 29 noiembrie 2014 (II)

– Si sucul de catina e bun, sa stii! zic eu catre mama cu care stateam de vorba in parc si care ma rugase sa ii dau cateva variante ieftine de sucuri de sezon pe care sa le poata face acasa pentru copiii ei, iubitori doar de – zice ea – soft drinks si ice tea.
– Catina? Ah, nu catina, nu le place… raspunde nici una, nici alta.
– Ai incercat?
– Eu? Da, dar nu mi-a placut!
– Nu, nu, ai incercat cu ei?
– Inca nu, dar nu cred ca vor sa auda de asa ceva …

Cand lucrez cu parintii la o „problema” legata de alimentatia copiilor, de cele mai multe ori expunerea „problemei” suna ca „o vina a copilului”. Si tot de cele mai multe ori „problema” este fix in ograda parintilor (bunicilor, bonelor sau educatorilor) si are legatura cu perceptia noastra, a adultilor despre copii, despre ceea ce sunt in stare sa faca sau – cand vine vorba de mancare – despre ceea ce vor sau nu vor sa manance. Cat despre dependentele copiilor de otravuri legalizate (o sa le luam pe rand la conferinta din noiembrie), toate degetele parintesti arata – culmea! – tot inspre copii, de parca ar fi singurii vinovati de neputinta lucrurilor.

Insotesc afirmatiile astea cu cateva fotografii care demonstreaza fix cele de mai sus. Fotografiile sunt facute de Gabriel Balanescu in timpul taberei „Intoarcere la simplitate”, tabara in care am fost invitata si care a fost organizata de mamicilasuperlativ.ro asta vară la Gura Râului, Sibiu (povestim despre tabara si despre planurile pentru taberele viitoare  intr-un articol separat).

A fost surprinzatoare inghesuiala copiilor la sucul meu spumos de catina mai-mult-decat-bio si catina de padure, primita-n dar de la Tomatina. Apropos, baietii astia de isprava s-au ambitionat si nu stropesc culturile cu nimic decat cu macerat de urzici facut de ei. Stiti ca si culturile bio se stropesc, dar normele europene prevad cantitati mai mici de chimicale decat decat la cele traditionale. De asta zice Tomatina ca e „mai mult decat bio”. Si pentru ca se calauzesc in gradinarit dupa principiile din Paradisul meu (autor Heinz Erven), ii si promovez. Puteti sa va faceti de la ei provizii pentru iarna nu numai cu catina – reteta de suc e pe blog -, ci si cu piure de rosii fara foc si ardei tocati, toate bune de pastrat la congelator pentru retete ce n-au mai fost, dar o sa … vie! I-am sfatuit sa-si cumpere moara si sa livreze doritorilor de faina proaspat macinata, faina de alac macinata in ziua livrarii. Stiti deja de ce nu e buna faina de la raft, fie ea si integrala, asa-i?

Revenind la temele conferintei. „Tulburarile in obiceiurile de masa se datoreaza indeosebi insistentei adultilor de a dicta ce-i trebuie copilului.” (Magdalena Dumitrana, Copilul, familia si gradinita, pag 25). Au legatura si cu felul in care noi ca parinti actionam impreuna in fata copiilor (si) la capitolul alimentatie: ce, cum, cat si cand mâncăm impreuna. Formarea obiceiurilor alimentare face si ea parte din indatoririle marete si sfinte pe care le avem ca parinti. Ce te faci insa ca regulile alimentare nu ţin la copii? Pur si simplu nu ţin. Nu ţin daca avem pretentia ca un copil sa respecte de unul singur un regim anume, fie el si sanatos. Iata cum si la capitolul asta intregul e mai mare decat suma partilor.

In general pentru familie ora mesei ar trebui sa constituie un prilej de armonie si reunire (macar o data pe zi). A lua masa in familie e o chestiune sacra. Pe vremuri nu era de imaginat altfel. Azi din pacate, televizorul si programul incarcat de viata au modificat si poate chiar eliminat din multe case timpul pretios al intalnirilor de familie in jurul mesei. Masa de dimineata de exemplu este importanta nu doar fizic, ci mai ales spiritual, mai ales pentru copii, pentru ca „pecetluieste inceputul zilei. In cele mai multe cazuri, orele diminetii inseamna pentru familie pornirea intr-o cursa contra cronometru, fiecare incercand sa se pregateasca in cea mai mare graba pentru a pleca la scoala sau serviciu. … ar fi de mult folos pentru copii sa inceapa ziua in prezenta parintilor. Chiar si numai pentru cinci minute in care mama si tatal sa-i inconjoare cu grija si dragostea lor, aratandu-si interesul pentru modul in care se va desfasura ziua fiecaruia”. (Sfaturi pentru o educatie ortodoxa a copiilor, pag 49).

Acum cred ca devine mai limpede de ce la conferinta din noiembrie e in mod special incurajata familia, ideea de „împreuna”, de intreg si de integralitate in toate planurile, mai ales in cel al … „Hranei dincolo de Hrana”. Va astept cu drag, sa mai fie vreo jumatate din locuri la vremea asta … (detalii aici).

Zmeura se culege cel mai bine in familie :)

Zmeura se culege cel mai bine in familie :)

Opinii 46 opinii

  1. Buna ziua,

    As dori si eu reteta de suc de catina „spumos”. Pe blogul Tomatina nu o pot gasi.

    Multumesc

    1. Corina draga, e pe blogul meu :)) da o cautare dupa „retete din vacanta”. Cu drag

  2. Imi pare rau dar eu nu gasesc reteta de suc pe blog, poate ma poate ajuta o cititoare care are putin timp. O stiu pe cea cu miere, care se bea cate un pic, ca un shot dar spumos nu am gasit.

    1. Corina, n-am „shoturi” pe blog :)) E aceeasi reteta, spuma iese cand amesteci catina, mierea si apa la bleder.

  3. Scuze, nu am gasit alt termen de comparatie pe moment. Dar sa stiti ca e ca un „shot de energie”. Multumesc pt. info. Eu nu il amestecam cu apa, doar catina la storcator cu ax melcat si miere dupa gust.

    1. Draga Corina, eu am intels de la inceput ce spui. Exact la asta m-am referit cand am spus ca nu exista shoturi, adica amestecul concentrat de catina cu miere nu il beau asa, ci intotdeauna diluat cu apa, dupa reteta de pe blog. Cand faci rirop, nu amesteci cu apa, decat inainte de a-l bea. Cand faci suc proaspat si il bei pe loc, amesteci totul la un loc, strecori si bei… MESTECAND, nu galgaind :).

  4. Am sa incerc si varianta spumoasa de suc de catina, caci juniorul a devenit interesat de sucuri colorate. Am incercat pana acum varianta combinata, cu merisoare, catina si portocala (sau mere, sau capsuni), apa, apa de merisoare (separat nu o agreaza, dar in amestec ii place)si uneori miere, dar doar atunci cand cere.
    Foarte frumoase pozele din tabara, ce mari si voinici au crescut cei 2P!
    Astept cu nerabdare sa ne revedem in noiembrie!

    1. Draga Crisa, multumesc! Sa va fie spre folos licoarea imunizanta si revigoranta :). Baietii cresc si nu pot tine timpul pe loc, ii cuprindem intre noi noaptea si ne umplem de mirosul lor, gandind cumva nostalgic ca a mai trecut o zi … Daa suntem recunoscatori ca ne putem bucura impreuna de cel mai minunat dar pe care l-am primit: viata. Abia astept sa ne revedem, vom avea parte de timp de calitate si o atmosfera frumoasa in noiembrie. Cu mult drag,
      cristela

  5. Nici eu nu am gasit reteta sucului de catina si am cautat peste 10 minute.

  6. Salutare! Va rog sa ma ajutati cu un sfat. Cu siguranta gresesc undeva, dar nu stiu unde. Am mixat catina cu un mixer vertical, am strecurat „nectarul”, am pus intr-un borcan acest „nectar” impreuna cu miere. Am pus borcanul in frigider. Dupa o saptamana a fermentat. Este normal? Eu am crezut ca pot pastra mai mult timp acest „sirop”. Care este perioada in care pot pastra de fapt acest suc la frigider?
    Multumesc!

    1. Draga Andreea, nu, nu este normal. Proportia trebuie sa fie 50-50 miere-catina, iar mierea sa nu fie … „botezata”. Am auzit in ultimii ani multe povesti de la apicultori care au suferit financiar despre cum „nu se vinde mierea, daca nu e topita”, „clientii nu vor miere decat curgatoare” etc…

  7. Multumesc, Cristela! Este interesant si trist in acelasi timp, faptul ca mierea este produsa de tatal meu. Tatal meu, care nu este de acord cu „principiile” mele de alimentatie. O sa fac cercetari pentru a afla daca a fost topita si ce fel de tratamente s-au folosit pentru a trata albinele. Recunosc ca pana acum nu am insistat destul de mult, desi i-am povestit ca mierea nu se trateaza termic si ca „tratamentele” albinelor ajung si la noi in organism :(…Multumesc!

    1. Draga Andreea, sa-mi scrii, sunt interesata. La un articol de pe blog, unde sustineam eu sus si tare ca exista miere bio, mi-a raspuns o cititoare draga, care mi-a povestit cum s-au ambitionat ei sa faca miere bio si au pierdut peste 100 de stupi in 2 ani. E totul pe blog, nu am acum timp sa caut (cred ca la comentariile de la Miere+ceai = Toxic!). Si mi-a daramat un intreg esafodaj, pentru ca eu nu imi puteam imagina ca e atat de „imposibil” sa faci miere bio si bani in acelasi timp. Si am intrebat persoana de la cumparam eu miere bio aici in Austria, care imi aducea mierea din Romania sa confirme cu familia (care era si producator, ca in cazul tau) daca stupii sunt stropiti cu Varachet. A fost si ea uimita sa primeasca raspunsul asta: „Da, dar doar partea de jos”. Mierea respectiva e acceptata ca miere bio in Romania. Si am mai observat in timp ceva: ca nu se cristaliza. Si asa am aflat de la inca o persoana, cum, ca sa vanda, asa cum taranii iau seminte olandeze ca sa iasa legumele mari, la fel si apicultorii se dapteaza nevoilor pietei, in loc sa educe piata.

      Cu drag

      Asta nu are insa influenta atat de mare. Fierberea insa distruge toate propriettile, ba mai rau, transforma mierea in alt aliment, cu alta structura chimica, daunatoare corpului nostru. Si de asemenea e important sa faci siropul cu partile intocmai, asa cum am scris la articolul acela cu retete din vacanta. Cu drag

    2. Eu prefer sa iau miere cristalizata. E mai incomoda la folosit dar am eu impresia ca e mai putin „alterata”.
      Vorbeam chiar cu tanti de la piata de unde mai iau eu si imi spunea ca are doar un singur fel de miere netopita. In rest toata e topita pentru ca asa cere clientul. Asa vor toti. Ea recunoastea ca e mai buna cea netopita, mult mai buna… dar in acelasi timp nu voia sa ramana cu marfa pe stoc.
      Ciudat, nu?

    3. Draga Paula, mierea cristalizata e sigur neatinsa termic. E cea mai sigura miere din punct d evedere al proprietatilor. Daca e intr-adevar 100% bio, asta nu cred ca mai putem fi siguri decat pe ceeace crestem si realizam cu mana noastra. Mai cresc copiii si sper sa ma pot ocupa si de 2 stupi 🙂

      Cu drag

    4. Draga Cristela,

      Trebuie sa iti povestesc ca a treia incercare a fost cu noroc. Dupa discutia cu tine de aici, de pe blog, am cumparat iar catina, am luat-o bob cu bob, am ales boabele sanatoase, am spalat-o. De data asta a iesit perfect! Nu a fermentat! Am reusit sa pastrez nectarul in frigider cateva saptamani, pana l-am terminat. Ce am facut gresit datile anterioare? Stiu ca a fost o reala prostie dar pana acum nu alegeam catina, nu ma ingrijeam sa arunc boabele stricate/ fermentate. Spalam catina, o blenduiam si o strecuram. Evident (acum realizez) ca boabele care intrasera deja in fermentatie erau responsabile de „produsul final”.

      Intre timp nectarul cel bun si nefermentat s-a terminat. Am facut altul. Care iar a fermentat (banuiesc ca motivul sta in faptul ca am ales si spalat catina, am pus-o in frigider – era noapte si nu voiam sa imi trezesc baietelul – dar am blenduit-o a doua zi). Intrebarea mea este: chiar si asa fermentat, pot consuma „nectarul”? Imi pare atat de rau sa il arunc…

      Iti multumesc pentru tot,

      Andreea

    5. Andreea, interesante experientele tale. Nici eu nu m-as indura sa-l arunc, mai ales de pe o nopate pe dimineata … Te pup

  8. Legumele, fructele, painea, mierea sunt procurate de la magazine bio din Austria sau provin din Ro?
    draga Cristela, mi-as dori sa intram in contact, esti sursa de sfaturi si lucruri bune, stralucesti ca un soare si ne atragi pe toti spre tine.

    1. Draga Adriana, dar parca nu e prima oara cand vorbim, asa-i? 🙂 Painea o fac exclusiv in casa, cu manutele mele care nu mai sufera dupa manichiura French :), cu grau alac bio cumparat de la http://www.vitakeim.de.

      Mierea doar din Romania, aici mi se pare barbarie sa dai 6 euro pe un borcanel de 150 de grame de miere bio de salcam…din Romania!

      Legumele si fructele sunt juma -juma. Cand am sansa le aduc din Romania (mai ales ceapa, usturoi, varza, patrunjel, marar, leustean, mere). Restul ama gasit niste gradini bio pe aici si ma mai aprovizionez de acolo sau – in caz de forta majora – de la supermarket, asta e situatia…. Nu degeaba spun ca in Romania INCA se poate tari bine mancand natural. Fructe mai cumpar iarna de la http://www.orkos.fr

      Cu mult drag,

      cristela

  9. Cristela draga, poate mi-a scapat mie in lecturarea site-ului tau, dar nu stiu daca oare tu folosesti secara pentru paine? Caci are un continut de gluten mult mai mic decat graul. Se lucreaza e drept mai greu cu faina de secara, dar de multi ani fac painea cu maia, secara cam 80%, restul grau, apa, sare si iese foarte buna, chiar apreciata si de „iubitori de alb…de painea aia buna, alba, pufoasa, ca doar am trait destul in comunism cu paine neagra”…vorba unui prieten:).

    Iti doresc succes, si simt ca o sa ai, cu stupii de albine!
    Noi am avut albine un an, dar din pacate n-au trecut iarna trecuta extrem de geroasa, istorica, au murit toate. Ne „sfatuia” un apicultor anul acesta, ca de vrem albinele sa supravietuiasca frigului (ce e crunt, va asigur, ca locuim la granita cu Canada…) sa le facem „tratamente”, so, adio organic, viva Monsanto:(

    1. Draga Simona,

      Nu, nu folsesc secara, doar grau alaca si kamut. Cat despre continut, tind totusi sa cred ca daca e sa iti faca rau glutenul, ca e din grau, secara, orz, ovaz, tot una. Ce te frige mai tare, apa la 200 de grade sau la 300 de grade? Cam asa. Dar nu am avut un motiv anume pentru care nu am folosit-o. Multumesc pentru comentariu!

      Te tin la curent cu stupii, dar nu cred ca reusim nimic mai devreme de 2016, la cum se deruleaza viata noastra. Copiii nostri iubesc albinele, le mangaie, vorbesc cu ele, le-am explicat si au inteles ca 3/4 din alimentele pe care le avem pe masa sunt datorita albinelor. Ba Petru, de drag, a strans-o asa tare in brate sa l-a intepat :))

      Asa departe locuiti, Doamne, Doamne, ne-au raspandit prin toate colturile lumii …

      Cu drag,

    2. Dragul de Petru, cum ii aplica el vitamina L si albinutei:)! Minunat!
      Noi am zis, hai sa incercam inca o „nebunie” aici in batatura americana – stuparitul, si chiar de n-a mers, mai incercam la anul, doar ca e foarte greu sa aduci in SUA albine caucaziene/rusesti (mult mai rezistente la frig; cele italiene – ce sunt in SUA, au murit iarna trecuta in proportie de 80% in statele din nord). Sotul meu e pasionat de apicultura, si incet, incet „m-a prins” si pe mine…Fascinante sunt legea respectata si lipsa minciunii (vorba maestrului Dorel Visan) dintr-un stup de albine!
      Oare maia o faci tot din faina de kamut/grau alac?
      Cu drag, de peste mari si tari:)

    3. Draga Simo,

      Adevarat fascinante!

      Ceea ce unii numesc maia, eu numesc doar o bucata din aluatul painii, pusa deoparate la frigider si folosita la painea urmatoare in loc de drojdie. Exact din aluatul pe care l-am folosit pentru paine.

      Cu mult drag,
      cristela

    4. Cristela draga, am citit de curand o informatie, potrivit careia se spune ca maia (folosita pentru a face paine) break down glutenul din faina in proportie f mare. Mi-ar place mult sa fie adevarat:), caci inca?!? imi place painea ce mi-o pregatesc acasa. Ai intalnit cumva aceasta informatie?
      Multumesc, Simona

    5. Mi-ar place sa fie asa de simplu ;).

      Glutenul e gluten, tot un lipici ramane, dar se afla intr-o cantitate mai mica per kg in cerealele integrale si consumat impreuna cu o cantitate semnifictiva de hrana cruda, BINE MESTECATA, nu produce atatea neajunsuri ….

      Cu drag

    6. Cristela draga,
      oare ai folosit sorghum,faina pentru prepararea painii? Daca da, cum iti ies experimentele cu sorghum:)?
      Multumesc,
      Simona

    7. Draga Simona, multumesc pentru intrebare si asteptare. Nu am facut paine decat din alac, spelta si amestec cu mei. Cea cu mei a fost catastrofa absoluta! 🙂

      Cu drag

  10. Asa procedez si eu cand fac paine. Stiu de la bunica mea, ca asa faceau la tara in Transilvania generatii intregi. Iau o bucata din aluat foarte bine dospit inainte de a pune painea in tavi, o pun intr-un borcan unde o mai las sa mai dospeasca putin, daca creste peste borcan o apas cu degetele, pun capacul si o pun la frigider. Painea are un gust acrisor si tine mult mai mult decat cea facuta cu drojdie.

  11. Draga Cristela,
    Ma simt extrem de norocoasa pentru ca am ocazia sa invat atatea si atatea lucruri minunate de la tine, din experienta ta.
    Am o intrebare, nu e legata de tema discutiei, insa nu stiu unde sa postez. Vecina mea are fetita de trei luni si jumatate racita, cu nas infundat, febra… si ma gandeam poate stii vreun „leac” pentru omuletul asta, poate ai vreo potiune magica:) cu care sa isi revina.
    Imi cer scuze de intrebare, insa tare imi e mila de ea, asa mica si racita.
    Cu respect,
    Multumesc.

  12. Cristela, stiu ca la un moment dat ai postat o reteta de paine pe FB.din pacate nu mi-am notat-o. Poti sa ne-o impartasesti si noua?stiu ca m-am buurat ca nu era cu maia, ca mi-i se pare tare greu de facut, de fapt mai mult migaloasa.

    multumesc

    1. Draga Diana, daca mai astepti pana pe 1 decembrie, dupa conferinta, vei face cea mai plina de vitamina L paine. Urmareste blogul si pagina Evenimente, te rog, ai grija sa fii abonata la Newsletter si sa nu se duca in spam.

      Cu drag

  13. Cred ca era o paine din amaranth si chimen.

  14. Multumesc Cristela, astept cu nerabdare atunci dupa data de 1 decembrie.
    Cristela, daca-mi permiti, eu iti urmaresc constant blogul si te admir foarte mult.Nu crezi ca ar fi util sa apara o rubrica pe blog cu ultimele comentarii. Eu iti citesc si recitesc articolele si de mute ori se intampla sa dau peste raspunsurile tale recente, care intotdeauna sunt atat de folositoare si despre care as fi vrut sa le stiu de indata ce le-ai postat.Cu drag, Diana.imbratisari celor 2P, sa va traiasca!

    1. Draga Diana,

      Multe se pot imbunatati la blog, multumesc, asa-i. Noua lui versiune trebuia lansata din vara, dar m-au luat ca pe un val, altele :). Ma straduiesc (ca de mine depinde si eu sunt doar una :)) ca noul An sa aduca un nou blog. Intre timp, te poti „abona” la comentarii, exista o bifă chiar la comentarii, prin care esti notificata de orice nou comentariu aparut la un articol.

      Cu drag

  15. Multumesc mult draga Cristela, nu stiam ca ma pot abona la comentarii, din pacate nu sunt un as al tehnnologiei asteia moderne.unde exact pot sa bifez ca mie la comentarii imi apare doar ca pot recomanda pe e-mail articolul.multumesc din nou pentru intelegere. numai bine!

    1. Draga Diana, va d ca a disparut optiunea asta, odata cu ultima restaurare a blogului dupa tacuri internaute, ca avem si asa ceva … Iarta-ma ca te-am indus in eroare, va fi din nou optiunea de la anul, pe noul blog.

  16. Nu e nici o problema, astept cu nerabdare noul blog si sa ne vedem pe 29 la Bucuresti.
    Cu drag,
    Diana

  17. Buna Cristela. De curand am descoperit ca exista ulei de catina. Am citit despre el si are foarte multe proprietati. Cunosti daca valoare nutritiva, proprietatile sunt ca si cele ale sucului de catina sau al fructelor proaspete? Pe piata se gasesc mai multe uleiuri: nuci, alune, palmier, cocos, etc.fiecare cu proprietatile si intrebuintarile sale. Ce parere ai despre aceste uleiuri, in general sunt sanatoase si se pot consuma in siguranta?.sau la baza raman totusi fructele si semintele in stare naturala.? Multumesc pentru raspuns.

    1. Draga Adelina,

      Alimentele ideale pentru noi sunt cele INTEGRALE, adica acelea care se consuma cu toate partile lor comestibile. Uleiurile sunt extrase, „sucuri” ale unor seminte si fructe. E intelept sa le utilizam ocazional si cu zgarcenie. Evit uleiul de catina din mai multe motive, dar consum catina „la greu” impreuna cu familia mea, proaspata sau de la congelator.

      Cu drag

  18. Doresc sa primesc notificări cand se raspunde la comentarii.
    multumesc

    1. Draga Diana, multumesc. Trebuie sa bifezi aceasta optiune: dupa ce introduci comentariul tau in „casuta” respectiva de comentarii, sub ea este scris: „Administreaza-ti notificarile de abonare la comentarii, la acest post.” Apesi linkul si urmezi instructiunile. CU drag

  19. Multumesc Cristela.
    Trebuie sa intru la fiecare post si sa ma abonez pentru notificari la comentarii?pentru ca, desi am bifat all comments, nu primesc notificari si daca raspunzi la alte posturi.
    Cu drag,
    Diana

    1. Da, draga mea, te abonezi la fiecare, e ca la Facebook. Initial am avut o abonare la comentarii pentru toate articolele, dar vezi, ca nici asa nu a fost bine, ca unele persoane nu sunt interesate de toate subiectele si devine deranjant. Te rog sa imi spui daca functioneaza notificarea.
      Cu drag,
      cristela

  20. Draga Cristela,
    Imi cer scuze pentru mesajul intarziat, dar am stat numai cu baietelul meu in brate: are, cred, o enteroviroza.
    Da, functioneaza abonarea la notificari. Voi intra sa ma abonez pe rand la postarile tale. Mie personl mi-i se par valoroase toate informatiile pe care le treansmiti tu, de aceea am intrebat daca nu ma pot abona sa primesc notificari la raspunsurile pe care le dai la articolele de pe blog.
    Multa sanatate,
    Cu drag,
    Diana

  21. Buna Cristela,
    locuiesc in Austria si pana acum nu am reusit sa gasesc catina pe nicaieri pe aici. Poti sa imi spui te rog de unde o cumperi tu?
    Multumesc!

    1. Draga Simona, multumesc pentru intrebare. O cumpar exclusiv din Romania. Pe aici e marfa rara si, chiar daca ar fi fost, era la niste preturi astronomice. Cu mult drag, cristela

Care este opinia ta?