Feramisu, prajitura medicament (reteta actualizata)

Feramisu

„Printesooo, vine domnul profesor la noi!” s-a auzit Calin, intrand in casa. M-am uitat repede la ceas, de acolo, dintre Petru si Pavel care se jucau atat de frumos impreuna.Ora 5:30 PM.

In urma sarbatorilor avem un intreg parc auto

Am facut repede un calcul: o prajitura putin coapta, putin cruda si un suc acrisor de mere cu afine, sa-i mai ostoiasca din consistenta? „Imi ajunge timpul. Trebuie doar sa sacrific nucile caju pe care le-am pus la rehidratat sa fac branza. Alta data!” Entuziasm si inspiratie, amestecate cu bucuria vizitei ce se anunta, ingrediente perfecte pentru un nou fel de mancare sanatos. Calin a preluat comanda la supravegherea celor 2P concetrati asupra parcului auto 🙂 si degetele mele au inceput un dans vesel, aparent haotic printre borcane, borcanase, cutii si cutioare, care mai de care mai colorate si bine mirositoare. Am ales asa:

Pentru blat (vegan)

  • 1,5 cana faina de mei integral (meiul rasnit sau macinat)
  • intre 1,5 – 2 cani suc de mar (se poate si apa sau orice alt lichid sau lapte vegetal, eu am folosit sucul de mar si pe post de indulcitor si pentru ca e usor acrisor si da un gust fructos)
  • 0,5 cana cocos razuit (va absorbi si el din lichidul pe care il puneti).
  • 15 curmale (daca vreti mai dulce, folositi mai multe, fara probleme); daca nu aveti, atunci cca 30 ml sirop de agave (sau mai mult daca doriti mai dulce, chestie de gusturi), desi n-am nicio speranta in privinta valorii nutritive si a relatiei cu sanatatea a siropurilor de orice fel. Nu sunt alimente integrale, singurele pe care le folosesc cu adevarat fara retinere, linistita.
  • 1 lingurita praf de vanilie naturala (folosesc Bourbon)
  • optional: 1 lingura cu varf de cafea instant de cereale (merge si fara)
  • 1 lingura de pudra de roscove (carob)
  • 2 banane (pentru a fi pufos) sau 1 lingurita de Weinstein bio

Pentru crema (raw vegan)

  • 1,5 cana de nuci caju uscate, puse la rehidratat cateva ore
  • 1 lingurita praf de vanilie
  • optional putina esenta de rom
  • 0,5 cana suc de protocale proaspat stors (poate fi si mai mult daca vi se pare prea consistenta crema)
  • 0,5 cana suc de lamaie proaspat stors
  • 2 linguri de seminte Chia macinate faina
  • 2 linguri cu varf de miere cremoasa (arata ca o untura, ca o miere cristalizata, dar este de fapt foarte fina, cremoasa, nu se simte deloc ca ar fi cristalizata. Eu o cumpar de aici)
  • 1 lingurita pudra de roscove pentru ornat

Ce vraji a mai facut sotia mea? 🙂

Timp de pregatire: 10 minute + 5 la final = 15 min. Timp de coacere: max 30 min. Cantitatea: o tava marime A4 (am o tava de sticla – yena – si e minunata, pentru ca nu se lipeste blatul de ea.), deci cam 6 portii.

Blatul

Am pus toate ingredientele la blender timp de 2-3 minute (atentie, eu am un blender de putere mare, ar fi recomandat sa aveti macar de 800W, e o investitie care merita. Ani buni va veti folosi de el, veti putea incerca o varietate de feluri de mancare, veti castiga timp si sanatate. Am constatat la randul meu diferenta in momentul in care am investit in asa ceva.) Deci daca blenderul e de putere mai mica, lasati mai multe minute (3-4), pana obtineti o pasta mai groasa, pe care o puneti in tava. Se lasa la cuptor 180 grade – 30 min sau 200 grade – 20 min.

Cheia succesului 🙂 –  insiropati blatul dupa ce se raceste, cand e caldutz. Puteti folosi suc de mere sau apa cu miere si cateva picaturi de esenta de rom pur (bio) sau cateva picaturi de suc proaspat de lamaie.

Dupa ce se raceste bine se adauga crema si se presara deasupra pudra de roscove (am folosit o strecuratoare de ceai, foarte deasa, cu care am cernut pudra).

Crema

In timp ce blatul se coace, se amesteca bine toate ingredientele la blender, pana cand obtinem o pasta fina, un fel de spuma cremoasa sau crema spumoasa :). Se lasa la rece pana cand e gata copt si racit blatul, apoi se adauga peste blat si se orneaza, dupa cum am explicat mai sus. Se lasa apoi macar 1 ora la frigider (daca rezistati 🙂 ). Din experienta mea, cea mai buna este a doua zi sau la minim 8 ore dupa ce ati pregatit-o. Cu cat sat mai mult, cu atat devine mai buna.

***

Eu am facut-o in timp record si la inspiratie de moment, initial am vrut sa o numesc „Zi si Noapte”. Apoi, musafirul nostru special, dr. Pavel Chirila, mi-a atras atentia ca s-ar putea sa apara confuzii intre prajitura noastra si prajitura „Zi si Noapte” nesanatoasa, cea cu combinatia bomba zahar-lapte-oua si cu cacao. Hmm… M-am gandit atunci sa o numesc „Nera”. Pentru ca am vorbit in timp ce ne delectam cu ea si de proiectul minunat Clinica Nera, prima clinică de recuperare oncologică din România care va incorpora şi un centru de cercetări. Suna bine si numele asta, dar cum ramane cu mesajul despre continutul bogat in fier (Fe)? Avem din plin Fe de la mei, de la Chia, nuci caju, avem vit C pentru absorbtia lui, etc … Atunci a venit raspunsul, ca un fluture, vesel ca are unde poposi: „Feramisu”.

  • Fe, de la fier
  • -ra, de la Nera
  • – misu, se intelege …

Insist cu Fe, pentru ca stiu ca va preocupa mult. Fe si Ca, nu am uitat grija cea mare a mamelor, mai ales cand aud de dieta vegetariana. Iata, pe langa Cafeline, un nou aliment. Ce bine ca atunci cand Pavel cere la masa (mic dejun sau cina) prajitura sau bomboane, ii pot oferi in liniste, cu confortul ca de fapt se hraneste si inca din plin. Fara grija ca prajitura sau bomboanele nu sunt mancare. Ba din contra, sunt mai mult decat mancare, sunt o cura, un medicament. Urmam sfatul lui Hipocrat: alimentele sunt medicamentele noastre si medicamentele noastre sunt alimentele.

Poftiti, va rog, la Feramisu!

Ca tot veni vorba de Fe, am mai spus cred, nu uitati ca cei ai mari dusmani ai absorbtiei Fe (dar si ai vitaminelor din complexul B, prezente din plin in prajitura noastra) sunt alimentele rafinate, cu precadere zaharul, faina alba, lactate procesate, dar si cofeina si teina.

Am mai vorbit cu prietenul nostru si despre certificarea in nutritie vegetariana pe care urmeaza sa o obtin in acest an de la prestigioasa Universitate Cornell din SUA (cursul si catedra de Nutritie sunt conduse chiar de Colin T. Campbell, autorul cartii Studiul China). Si despre cartea la care lucreaza, „Dieta in cancer”. Una peste alta, am vorbit despre carari mai putin umblate, despre anul 2012, despre suflet, Scriptura si Sfinti Parinti (v-am povestit ca domnul doctor a fost si prodecanul facultatii de Teologie din Craiova). Copiii au fost la randul lor coplesiti de o astfel de prezenta si, dupa ce i-au dat tarcoale, aratandu-si afectiunea,

De doua ori Pavel

s-au retras cuminti la joaca si la un biberon de suc de afine. Petru (8 luni) foloseste biberonul exclusiv pentru masajul gingiilor, nu stie si nici nu vrea sa bea din el. La bauturi folosim deja cu placere cana si paharul. Desi Pavel este mai mare, se alinta cu biberonul. Spun asta pentru ca poate bine mersi sa bea din cana, dar are momentele lui de placere nevinovata pe care il las sa le savureze.

La multi ani!

Intram intr-un an nou, si ne gandim la ce schimbari poate aduce sau ce schimbari am putea face odata cu acest nou inceput, dar uitam ca viata unui om se poate schimba uneori, neasteptat, neplanificat, intr-o clipa … Ce important e sa valorificam timpul vietii noastre pe pamant, masurand viata cu aceasta unitate de masura, clipa! (citeste si Ce e mai important, timpul sau sanatatea?)

Opinii 87 opinii

  1. Buna Cristela,
    Inca nu am reusit sa-mi cumpar Chia..se pot inlocui cu altceva in reteta asta?
    Multumesc,
    Cristina

    1. Cris C, poti incerca cu seminte de in macinate faina.

  2. Draga mea, in primul rand felicitari pentru blogul acesta minunat.Ma bucur tare mult ca l-am descoperit acum cand sunt in asteptarea celui de -al doilea bebe.Am fost socata sa flu cat de multe greseli am facut cu primul copilas.
    Pentru ca sunt la inceput de „reforma” alimentara te rog sa imi spui ce aparatura este necesara pentru prepararea mancaricii(ma refer la ce fel de blender,rasnita…).As avea nevoie de precizarea puterii lor si a firmei-asta pt ca prefer sa merg pe drumurile deja batatorite(am la activ cumpararea unui aparat de pt suc fff slabut si as vrea sa fac investitii care sa merite).

    Mult succes in activitatea cu dl. Chirila ! Dumnezeu sa va lumineze si sa faceti multe lucruri folositoare!

    1. Draga Daniela,

      Multumim, si eu am decis sa fac blogul mai ales vazand la al doilea copil cate erori am facut la primul :).

      Ai un articol: Despre oprelisti si noi retete. Arsenalul de bucatarie (partea I). Acolo despre aparatura.

      Poti da te rog un search pe blog si dupa cuvintele Vitamix si Omega.

      Pe scurt:
      1. o rasnita de cafea (imi place Braun) sau un blender Phillips de 400W parca, mic, ca de voiaj, dar cu 2 vase de rasnit cereale, nuci si leguminoase uscate.
      2. un blender cu petere peste 800W, investitie pe viata. Recomand Blendtec sau Vitamix (regele blenderelor, dar mai scump). http://www.eujuicers.ro
      3. storcator de fructe cu ax melcat, eu am un Omega (tot de la http://www.eujuicers.ro) si am scris intr-un comentariu pe care il vei gasi daca dai search, despre el. E tot scump, dar are garantie 15 ani si il poti folosi si ca procesator de mancare (sa faci de ex piureuri/paste crude, pentru bruschete).

      Sa stii ca eu m-am codit mult de tot pana sa le cumpar, dar este o diferenta de la cer la pamant in calitatea mancarii si varietatea retetelor.

      Cu mult drag va imbratisez

  3. buna Cristela minunata reteta o s o incercam si noi cu siguranta zilele acestea :).
    Avem insa o alta problemuta si in tine sincer ne sta speranta ca o vom rezolva . baiatul meu de 1,7 luni are o dermatita atopica care pana acum aprox o luna a atat cumintica fara sa ne faca probleme acum insa (ca si anul trecutpe vremea aceasta) a inceput sa reapara destul de urat si nu stim ce sa mai facem sa scapam de ea ….vreau sa iti spun ca inca il alaptez nu mananca mezeluri si nimic din alte prostii de pe piata (iaurturi carne nicichiar paine din comert)tot ceea ce mananca ii pregatesc eu cat de natural posibil (tinute din vara din gradin samd) am precizat asta pt ca dermatologul la care am fost ne a pus pe regim.desi are testele de alergie facute si nu e alergic la absolut nimic…am fost foarte dezamagita de decizia lui cu regimul nu cred ca avea nevoie de asta dar la insistentele sotului am zis sa incercam sa nu i dam 2 saptamani (pana la urmatorul control)citrice si cereale (ar fii alergizante …)doar de la acestea il pot lipsi pt ca restul oricum nu le a gustat niciodata(iaurt mezeluri…ciocolata)..nu ma mai lungesc sa ti povestesc de alte lucruri legate de acesta problema doar in cazul in care ai tu nevoie de lamuriri suplimentare pentru a mi putea da un raspuns…mii de multumiri si asteptamun raspuns , o recomandare de la tine….o trimitere orice multumim mult 🙂

    1. Draga mea, daca dai cautare pe blog si pe forum dupa „dermatita atopica”, vei gasi atatea mame preocupate de aceeasi problema …

      Nu stiu cum se manifesta la voi si nici am eu competenta sa analizez si sa recomand in acest caz. Pot insa sa va spun ce am obesrvat ca a functionat la noi:
      – am renuntat la deteregent, folosim nuci de sapun
      – am renuntat la balsam de rufe (o nenorocire!) si l-am inlocuit cu otet in care picuram ulei esential de care avem, pt miros
      – folosim haine cat mai lejere, sa nu se frece de corp si sa aiba pielea loc de respirat din plin
      – facem masaj corporal cu ulei de susan
      – am spus mereu cate o rugaciune si avem o stare de spirit pozitiva despre chestia asta, adica stim ca e o banalitate care se va regla, pe masura ce organismul se va maturiza
      – nu stresam nici copilul, nici mama, pentru ca se descarca hormonii in lapte si e cu atat mai rau
      – abordarea a fost: „nu cautam sa aflam ce fel de boala are persoana, ci ce fel de persoana are boala :)”, deci nu uitam de legatura trup-minte-spirit.

      Doamne-ajuta!

    2. Daca imi permiteti o recomandare în plus: încercati măcar hainele care vin in contact cu pielea să fie din bumbac organic. Se găsesc chiar și la H&M, și în genere există surse.
      Cauza principala a dermatitei atopice este din păcate vaccinarea.
      Eu mi am tratat homeopat (cu succes) băiețelul vaccinat (am și unul nevaccinat-perfect sănătos, inclusiv fără dermatita:)).

  4. Mersi de pontul cu agar-agar pentru a face crema mai „batzoasa”. Inca o intrebare: crema, in cazul nostru, nu este la fel de galbena ca in fotografiile tale; am folosit suc „natural” cumparat de la magazin si nu le-am stors deoarece nu este sezonul lor. Aceasta este cauza ?

    1. Vasile, de cand cu supermarketurile, nu prea mai exista anotimpuri, din pacate :(… Nu stiu daca asta ar fi cauza, poate fi si tipul de caju, durata de hidratare, vanilia, oricum, nu e nici o pb. Dar poate renuntati la sucul „natural” :).

  5. Multumesc mult pt reteta, azi am facut aceasta prajitura, eu si sotul am fot incantati, din pacate, copiilor nu-i a placut..lor in general nu prea plac incercarile mele raw sau semi raw vegane…Dar cu siguranta o sa mai incerc si alte retete de la pagina dv.!

  6. Buna ziua, se poate folosi si mei decorticat sau trebuie sa fie neaparat integral?
    Multumesc.

    1. Desigur, se poate. Mai ales daca nu aveti moara, e mai usor de macinat cel decorticat. Singura diferenta e concentratia de nutrienti Dar reteta iese sigur. Cu drag

  7. Buna Cristela,

    Cam cate mg de Fier contine Feramisu dupa reteta ta?

    Multumesc

    1. Costi,

      Nu stiu, nu e important, desi suntem zilnic subtil indoctrinati sa credem ca este. Pentru ce ai nevoie?

      cristela

  8. Multumim pentru reteta….DELICIOASA!!! Nu am avut insa miere cremoasa pentru crema si am pus normala, dar a iesit mai moale. Din acest motiv am pus doua linguri ulei de cocos. Nu s-a intarit prea mult, dar a fost foarte buna si asa. O sa repet prajitura in mod sigur!

    1. Draga Manuela, in loc de ulei de cocos poti pune mai multe nuci caju sau mai multe seminte Chia. Am mai incercat si cu agar-agar (o alga care inlocuieste gelifiantul chimic si iese minunata, am o reteta imbunatatita, dar nu am avut timp sa o public.)

      PS: mai vrei cartea? Cu drag

  9. Buna Cristela,

    A trecut ceva timp de la discutia cu blenderul, poate intre timp au mai aparut alte solutii, te rog muuult, am nevoie de un sfat: ce blender de mare putere sa imi iau , daca poti sa faci o clasificare in functie de performante/pret ti-as ramane recunoscatoare. Am intrat pe tot felul de forumuri, din pacate toate interventiile sunt din partea celor care distrbuie si prin urmare isi lauda marfa. Daca poti sa-mi dai un sfat m-ai ajuta mult…La limita o sa-mi iau Vitamix, totusi daca ar exista o varianta de compromis la un 1000-1200 lei , n-as spune nu, mersi mult

    1. Draga Gerorgiana, de la Vitamix nu mi-a mai raspuns si nici nu va raspunde nimeni. Eu pe Vitamix nu l-as da pe nimic, daca ti-l poti permte. Exista Vitamixuri pe ebay cu 100USD, cu cupa de inox, de exemplu.

      AM inteles ca similar cu Vitamixul si la pret mai mic e Blendtecul (de la prieteele mele bune care il folosesc la greu si stiu ce poate si Vitamixul). Si daca vrei o bucatarie ambulanta, Thermomixul, la fel il gasesti pe site-uri externe de licitatii la pret mai ‘mic’, gen 500 EUR :)…

      Cam asta e ce stiu …

  10. Buna Cristela,
    de mult timp fac tarcoale la prajitura asta tocmai pentru ca sotului ii place Tiramisuul clasic imi era cam frica sa incerc, DAR surpriza!!!! a avut un succes fulgerator!
    Multumesc mult pentru inlocuirea inca a uneia din retetele traditionale care nu prea ma convingeau pe mine.
    Unica intrebare: cum ar fi sa fac crema de o consistenta mai tare? ma gandeam la agar agar, dar nu l-am folosit niciodata, poti sa imi dai cateva sugestii? sau as putea adauga cateva lingurite de ulei de cocos? ce zici?
    Multumesc,
    Natalia

    1. Draga Natalia,

      Multumesc pentru feedback :). Desigur, poti folosi agar-agar SI chia impreuna. Va iesi foarte bine. Devine PREA grasa si cu ulei de cocos. Acesta e marele pericol al prajiturilor raw-vegane, ca sunt pline de nuci si grasimi. De asemenea poti folosi ca blat, reteta recent postat de blat de tort sau guguluf.

      CU drag

Care este opinia ta?