Proba de viteza si de dibacie. Nu pe stadion, in bucatarie! :)

De cand sunt mama am invatat ce presupune cu adevarat „a fi eficient”. Credeam ca am o idee destul de buna, urmare a celor 15 ani de experienta corporatista …

… insa mi-am dat seama in ultimul an acasa, ca eram departe de adevar si performanta :)

Ma folosesc cu abilitate de timpul in care Pavel doarme ziua (mai ales ca doarme doar o data pe zi de cand a implinit 1 an). Fara mila, nu crut nici o secunda si caut sa fie implinitor si relaxant, indiferent de ceea ce aleg sa fac. De exemplu in bucatarie: pentru mine nu e o corvoada sau o obligatie, din contra printre toate borcanelele, cutiutele si ustensilele mele, evadez intr-o alta lume, creez, ma simt in largul meu, sunt fericita:).

In timpul celor 2 – 3 ore pe care le doarme ‘domnul P’ :), de cele mai multe ori pregatesc pranzul si cina pentru noi toti, unori redactez materialul pentru blog si, daca am noroc, apuc chiar sa il finalizez si sa il trimit; daca nu, seara, dupa ce adoarme el.

Astea fiind datele problemei, ma organizez in asa fel incat sa pregatesc simultan cat mai multe feluri de mancare si sa utilizez la maxim materia prima. Exemplu concret – am gatit in aproximativ 90 de minute urmatoarele:

  • lapte de soia pt Pavel (il bea dimineata la trezire si seara la culcare)
  • orez cu lapte pentru noi (ca mic dejun, alaturi de fructe proaspete si nuci)
  • supa clara de zarzavat cu paste alfabet, integrale din cereale fara gluten, de obicei orez sau hrisca (pranz pentru toti)
  • hamburgeri vegetarieni (pranz pentru toti, servit cu sosuri crudivore si salata de sfecla)
  • mere coapte (cina pentru toti)

Va explic mai intai cum ma organizez cu resursele, adica timpul si materia prima sau prelucrata. Apoi va detaliez retetele.

  • Pun 2 sfecle de marime medie (sau una mare) la cuptor, in coaja. Se coace in aprox 2 ore.
  • Pun la facut laptele de soia (boabele au stat la inmuiat peste noapte, min 12 ore). Il prepar cu aparatul, iese ‘o doza’ de 1,5 l. Durata 20 min.
  • In timpul asta curat legumele pentru supa. Cand sunt gata cu spalatul si curatatul legumelor, e gata si laptele. Opresc 0.5 litri pentru Pavel – atat mananca el la 2 mese (dimineata devreme si seara inainte de culcare).
  • Ce a ramas, 1 litru, il fierb 30 de minute, in acelasi timp cu supa de zarzavat (dar in alta oala :)) si il folosesc pentru budinca de orez pentru micul dejun. Budinca de orez este frumos ilustrata si versificata in cartea mea, Simplu.Versuri hranitoare
  • Cat timp fierbe supa si orezul, pregatesc merele pentru copt (10 minute) si le pun la cuptor (10 -15 minute), alaturi de Maria Sa – Sfecla, care nu e deranjata de companie noua.
  • Supa, orezul cu lapte si merele sunt gata in acelasi timp. Doamna Sfecla continua. Pana acum a trecut 1 ora.
  • Strecor supa, adaug pastele alfabet si o las sa fiarba inca 3 minute. Gata.
  • Din zarzavatul de la sup prepar hamburgerii vegetarieni (sau drob, doar forma difera). Pregatirea: aprox 15 – 20 min (la hamburgeri e mai migalos decat la drob) + la cuptor inca 30 min. „Buna ziua, doamna Sfecla! Aveti companie noua!”.
  • In timpul cat se coc hamburgerii, fac rapid ordine si curatenie la locul de munca :) , si mai scriu cateva idei sau fac cateva fotografii pentru blog.
  • Hamburgerii si sfecla sunt gata cam in acelasi timp, uneori sfecla mai trebuie sa stea, dar asta nu ma impiedica sa imi vad de alte treburi.
  • Inainte sa servim pranzul sau cina, pregatesc salata de sfecla si sosul pentru hamburgeri/drob. Treaba care imi mai ia 10 minute.

Retete:

1. Lapte de soia si orez cu lapte – le gasiti aici .

2. Supa concentrata de zarzavat cu paste alfabet: 4-5 morcovi, 1 telina, 1 pastarnac, 1-2 radacina patrunjel, 3-4 cartofi, 1 ceapa mare. Le-am spalat, taiat bucati mari si pus la fiert in 1.5 litri apa, cand apa clocoteste.  Dupa ce a fiert (25-30 min) arunc ceapa si strecor supa. In zeama rezultata infuzez o legatura de patrunjel si adaug paste alfabet (integrale, fara ou si din cereale fara gluten) sau o lingura de mei fiert, sau o lingura de quinoa fiarta – toate fierte separat si adaugate. Cand se raceste adaug putina sare neiodata, si patrunjel verde din plin.

3. Hamburgeri vegetarieni (sau drob de legume). Compozitia e aceeasi, insa numele difera in functie de forma aleasa pentru produsul final :).

Reamintesc ca nu sunt obligatorii toate ingredientele si ca va puteti folosi imaginatia si gustul pentru a le inlocui. De asemenea, acolo unde nu am scris cantitati exacte, inseamna ca va invit sa jonglati cu ele, dupa cum va dicteaza imaginatia si paplilele gustative. Toate zarzavaturile se dau pe razatoarea mare. Condimente pentru varianta simpla: marar si patrunjel – cate o legatura din fiecare. Condimente pentru varianta mai elaborata: 2 lingurite busuioc, 1 lingurita maghiran, 1 lingurita cimbru, 2 catei usturoi dati pe razatoarea mica, sare neiodata, ceapa verde tocata, o legatura patrunjel si una de marar (valoare nutritiva nu prea mai au dupa ce le tocam si coacem, insa imi plac macar pentru aspect si gust).

Pe vremuri adaugam in reteta seminte de floarea soarelui, seminte de dovleac sau nuci macinate. Am invatat apoi ca nu e tocmai sanatos, in primul rand pentru ca uleiurile din ele se comporta la peste 40 de grade, exact ca un ulei normal incins, devin toxice. In al doilea rand e o „tocanita” de ingrediente care nu are legatura cu simplitatea cea aducatoare de abundenta. Am amestecat usor, pentru a nu transforma totul intr-o pasta.

Pentru hamburgeri am facut niste bile de marimea unei caise si le-am presat intre palme, pentru a obtine forma dorita. Am pus hartie de copt in tava si i-am lasat la cuptor 25-30 min, pana se rumenesc. Pentru drob, am pus compozitia in forma de cozonac sau de placinta.

De obicei ii servesc cu sosul (crudivor) de rosii, a carui reteta o gasiti aici sau cu alte sosuri bogate proteic  pe care le gasiti la pagina de Cuprins. (Actualizare 2015: Remarc obsesia mea de a va asigura de aportul de proteine in alimentatia vegana, prin folosirea frecevnta a sintagmei „bogate proteic”. Dragii mei, nu avem nevoie de atat de multe proteine pe cat suntem inspaimantati sa credem. Avem cu adevarat nevoie de aminoacizi, dar nici astia cu carul. Orice are structura pe acest pamant contine aminoacizi. Gata cu frica de proteine, va rog. Cititi si serialul Goana dupa proteine. Multumesc) Daca nu am timp sau ingrediente, pun doar ulei de masline presat la rece peste hamburgerii calduti. Intotdeauna avem langa ei o salata verde sau salata de spanac crud. De data asta insa, am avut …

… 4. Salata de sfecla cu hrean, pentru ca am intalnit multe persoane care nu au consumat niciodata in viata sfecla rosie si nici hrean (pentru ca nu stiau cum). De simplu e simplu, de gustos, ramane sa imi spuneti voi :). Dupa ce se coace, curat sfecla de coaja si o tai cubulete de 1-2 cm. Presar deasupra hrean razuit, pun putin ulei de masline si lamaie, gata salata! :)

5. Mere coapte bune bune. Desi consumam merele predominant crude, pentru cina sau pentru o gustare usoara de dupa amiaza de iarna (dar si o veritabila sedinta de aromaterapie :) ) mai pregatesc si reteta asta. Puneti cate mere doriti. Am doua variante:

  • feliate: le tai felii mai groase, gen feliile de portocala, presar peste ele stafide si putina scortisoara.
  • intregi: scot cotorul si pun in mijloc curmale, stafide si putina scortisoara. Amestec apoi.

Pentru ambele variante le pun la copt in vas de yena cu capac, sa nu se evapore sucul propriu. Dupa ce se racesc, adaug un sos din miere, nuca macinata mai marisor si putin suc de lamaie proaspat stors.

Cred ca am batut recordul la lungime cu aceasta postare :). Sper insa sa va inspire si sa va dea curaj sa incercati. Astept sa imi scrieti daca va incumetati la ceva.

In ceea ce ma priveste, eu si Pavel facem o echipa pe cinste: el ma incurajaza gustand din tot ce pregatesc, iar eu la randul meu, cand vad ca face asta strang tare ochii, pumnii, nu ma gandesc la covorul de mancare si firimituri de pe jos si il incurajez sa continue sa manace singur, singurel! :)

Opinii 68 opinii

  1. Buna Cristela,
    Si eu strecuram seminte in preparate la cuptor si cumparam paine cu seminte, asta pana am citit postul tau si am aflat ca nu sunt ok semintele de floarea soarelui si de dovleac la temperaturi inalte. Intrebarea mea e daca asta este valabil si pentru alte seminte, gen susan si in. Intuiesc ca e aceeasi poveste cu toate semintele care contin uleiuri, dar as avea nevoie de confirmarea/infirmarea ta.
    Multumesc (si multumesc ca scrii pe acest blog atatea informatii utile),
    Raluca

  2. Draga Ralu,

    Cateva seminte intr-o paine, cateva nuci itr-un drob din cand in cand nu sunt o nenorocire. Important e sa nu facem din exceptie regula. Eu folosesc seminte de in la cuptor, cand fac chiftelute rapide de quinoa. Si uneori mai pun si cateva seminte de floarea soarelui ca ornament pe niste crackersi pentru cei 2P. Nu exagerez, marasfat si ii rasfat din cand in cand. Repet: ocazional, nu regulat. Va pup si multumesc

  3. As vrea sa fac un update pentru cei interesati: Dl. doctor Jianu numai lucreaza la spitalul Grigore Alexandrescu de 2ani, il puteti gasi insa la Regina Maria.

  4. Cristela am nevoie mare de ajutor cum pot prepara cereale ?am un bebe de ,8 luni .se fierb ? Cum se combina cu fructele fierte?

  5. Draga Florentina, multumesc de intrebare. Atat prepararea cerealelor, cat si despre combinatia cereale-fructe gasesti deja raspuns. Ia da o cautare rapida cu functia blogului si vei vedea. Cauta si la Intrebari frecvente, Diversificare sau Educatie alimentara. Blogul e plin de informatii, acum sunt bine structurate, daca nu vrei sa le cauti pe categorii, le cauti cu „Cautare rapida”. Eu am muncit cateva luni sa il ordonez, acum las munca studiului la tine, bine? :) Multumesc si mult succes,

    cristela

  6. Draga Cristela, te urmaresc deja de cativa ani si nu reusesc sa gasesc cuvinte acum ca sa-ti spun cat de draga imi esti si cat de multe invat de la tine. Uite o noua intrebare la tine: ce fel de vesela folosesti pentru bucatarie? Inteleg ca spui nu teflonului, plasticului si aluminiului, dar uite ca am constatat ca majoritatea vaselor din inox au de fapt si un strat interior de aluminiu in componenta si nu stiu care ar putea fi impactul asupra alimentelor la incalzire. Ce parere ai si despre vasele din fonta, gen ceaune? Nu vreau sa fiu mai catolica decat papa, as vrea doar sa stiu care este parerea ta. :) O zi senina iti doresc!

  7. Draga Irina,

    Multumesc pentru intrebare si pentru energia frumoasa pe care mi-ai transmis-o…

    Folosesc vase de inox pentru plita cu inductie (deloc sanatoasa, dar asta e situatia in Austria unde n-am gaze si cu asta defilez :) . Asa este, am vazut ca oalele de la Ikea au acest strat de aluminiu la mijloc, nu stiu draga mea daca elibereaza ceva, insa nici nu am alta solutie, decat sticla :) care are limitarile ei. Sa vezi la vase de ceramica ce complicat e :) … Am vrut sa cumpar si, cand am inceput sa citesc ce scria fiecare producator ca NU contine, am renuntat.

    Dr. Morse spune ca otelul inox elibereaza cupru in mancare si in ceai.

    Ce bine ar fi sa putem consuma hrana far asa o preparam in vreun fel…

    Dar nu locuim la tropice si nici macar gradini nu mai avem. Asa incat, facem ce putem, cu constiinta ca am facut tot ce puteam mai bine cu cunoasterea de la momentul respectiv si cu gandirea pozitiva ca tot ce se intampla nu este nici rau, nici bine, ci exact asa cum trebuie sa fie, spre binele nostru – dovezi de iubire :)

    Cu mult drag,

    cristela

  8. Cata dreptate ai si ce frumos vorbesti. Iti multumesc! :)

Care este opinia ta?