Retete cu quinoa, desert surpriza si din nou zapada

In weekend am primit intrebari si telefoane referitoare la retete si m-am bucurat sa aud ca dragele de mame isi doresc sa incerce ceva nou si pentru ele. De fiecare data cand cineva e interesat, ma sensibilizeaza si nu rezist sa nu raspund. Asa ca sambata am scris repede cateva retete pentru mari si mici, adica pentru intreaga familie. E drept ca am avut noroc si cu vremea care l-a tinut pe Pavel afara din casa mai toata ziua. Pavel iubeste zapada si ninsoarea (mai ales cand ii cad fulgii pe fata :)), prin urmare in timp ce eu scriam si la cuptor se facea tarta rapida si minunata cu mei si roscove,

el s-a bucurat de ninsoare si l-a urmarit pe tati cum curata zapada din fata casei, asteaptand rabdator sa fie apoi plimbat cu sania …

Despre quinoa – „cereala-mama”, cum o numeau incasii. In zilele noastre a devenit foarte apreciata datorita continutului mare de proteine (12-18%), de aminoacizi esentiali („caramizile organismului”), ceea ce o face sa fie o sursa vegetala de proteina completa.

Quinoa arata similar cu amarantul si  se gateste ca orezul, doar ca are timp de fierbere mult mai scurt, 15-20 minute si trebuie spalata foarte bine inainte de a o gati, pentru ca altfel are un gust amarui. Quinoa se poate folosi in diferite variante, va recomand sa o lasati la rehidratat cateva ore si apoi la germinat (are timp scurt de germinare, aprox. 4 ore). O puteti gati in varianta dulce sau sarata. La mic dejun de exemplu se poate amesteca migdale, miere si fructe de padure (cel mai mult imi place cu afine, zmeura si mure – am pus la congelator). Ca mancare eu am gatit-o sub forma de pilaf, salata, Gustărei sau am adaugat-o in supe.

Pe Maria Sa – quinoa, am cunoscut-o odata cu Pavel :). Mi-a recomanadat-o o prietena cu suflet bun, dr. Anda Avramescu, specialist in nutritie, cand a vazut ce stravezie am iesit din maternitate. De atunci e in meniul familiei cel putin o data pe saptamana. O sa vedeti de ce. Inainte insa, trebuie sa marturisesc ca ma tulbura pozitiv desavarsirea cu care Dumnezeu a pus in fiecare lucru din natura echilibrul si perfectiunea – ca si in cazul acestei cereale. Si in egala masura ma tulbura negativ modul in care omul a decis sa intervina de multe ori si sa strice aceasta armonie, complicand lucrurile.

Am sintetizat cele mai importante informatii despre valoarea ei alimentara, asa cum sunt descrise in cartea „Hrana vie pentru sanatate” a dr. Gillian McKeith: conţine proteine mai bune, mai usor de digerat decat cele din carne. Este o sursă extraordinară de calciu, asimilat mai uşor decît cel din lapte. „Quinoa conţine mai mult calciu decît laptele, ajutand astfel la întărirea scheletului, a oaselor şi cartilajelor. Astfel, quinoa poate fi un bun factor de protecţie împotriva artritei, degradării oaselor, malabsorbţiei calciului şi a altor dereglări similare”. Datorita continutului sau de vitamine (A, C, D, E, K, complexul B) si minerale (fier, calciu, crom, cupru, fluor, iod, magneziu, potasiu, seleniu, zinc) are rol pozitiv in stimularea sistemului imunitar…”.

SALATA DE QUINOA

Am promis reteta inca de sambata. Puteti inlocui quinoa cu fasole, orez sau linte. Retetele mele nu sunt stricte, adica nu contin cantitati exacte pentru acele alimente cu care va las placerea sa jonglati dupa gust, preferinta si imaginatie.

Ingrediente: 2 cani de apa/ zeama de supa Mineral Imparat; 1 cana quinoa rehidratata, preferabil germinata; legume proaspete taiate cubulete – dupa preferinta si dupa gust, fie le puneti pe toate cele ce urmeaza, fie cateva: castravete, rosii, ceapa (cu ceapa verde iese cea mai buna), ardei gras, ardei capia sau gogosari (amble dau un gust excelent, nu as renunta la ele); 1 legatura patrunjel proaspat; suc de lamaie proaspat stors (dupa gust); ulei de masline presat la rece; sare neiodata. Optional: seminte de canepa si fulgi de drojdie.

Cand fierbe apa se adauga quinoa si se lasa la foc mic 15 – 20 minute. Se opreste focul si se mai lasa sa stea in vasul acoperit inca 5 minute, dupa care se strecoara (daca a ramas apa) si se lasa sa se racoreasca. Dupa ce s-a racit se adauga restul ingredientelor si se amesteca usor, sa nu se sfarame quinoa.

SUPA DE ROSII CU QUINOA

O alta idee care mi-a venit a fost supa de rosii cu quinoa (de obicei o faceam cu orez integral). Pentru supa folosesc rosii crude, pe care le-am avut la congelator pastrate intregi sau jumatati si pe care le-am pus la blender cu putina apa. Sau, mai folosesc piure de rosii crude: rosii la blender, portionate in pungulite sau cutiute si pastrate la congelator, impreuna cu frunze de busuioc. Pentru un litru de supa care sa iasa „deasa” pun la fiert o cana (200ml) de  quinoa germinata in 2 cani de apa. O las sa fiarba 15 min, apoi o iau de pe foc si o las acoperita cu capacul. Cand s-a racorit, adaug ulei de masline presat la rece, o mana de busuioc proaspat tocat marunt (sau patrunjel, daca nu aveti busuioc) si sucul de rosii. Amestec usor .

Fac si varianta proaspata, atunci cand e sezon de rosii. Le dau la blender impreuna cu un ardei capia sau un gogosar, adaug putin busuioc, cimbru si quinoa (sau mei) deja fierte, sare si ulei de masline.

IDEI DE MANCARURI CU QUINOA

Puteti sa incercati si alte mancaruri, dupa fantezie, curaj si pofta. Daca nu aveti inspiratie, incercati mancarurile in care de obiceai foloseati orez: pilaf, orez cu lapte, ardei umpluti sau sarmalute in foi de vita. Eu le-am facut pe toate si cu orez, si cu quinoa, dar bineinteles variantele de post.

BOMBE CU QUINOA (GUSTAREL)

Pentru Pavel folosesc quinoa la diverse piure-uri de legume, cel mai bine mi s-a parut ca merge cu: dovlecel si marar sau brocoli cu patrunjel. De asemenea i-am facut niste ‚bombitze’ cu quinoa (merg si cu orez integral in loc de quinoa): am amestecat quinoa/orez (fierte in prealabil, preferabil in zeama de la supa de radacinoase) cu putin piure crud de rosii si cateva fire de sare neiodata, marar, patrunjel, leustean si putina „faina” din seminte de in macinate. Am pus si putini fulgi de ovaz, Am modelat compozitia sub forma bilute mici si le-am bagat la cuptor 15 minute. Pavel e incantat, mai ales ca le mananca singur, cu mana sau cu furculita (nu e prea prieten cu tacamurile pentru copii).

Actualizare 2015: Prefer sa folosesc rosiile sub forma de sos crud (pasez o rosie bine coapta in gradina, la blender cu oregano si usturoi sau, daca nu e sezonul, am la congelator) si, de asemenea nu mai amestec mai multe tipuri de cereale (quinoa cu ovaz), ci sa las un singur tip, preferabil fara gluten. De aici a aparut reteta noua, simplificata si mult mai gustoasa a noilor bombite de quinoa, pe numele lor Gustarel.

Am terminat retetele cu quinoa si intre timp s-au intors baietii de la plimbare. Nu cred ca v-am povestit, insa pe Pavel, de cand s-a nascut l-am scos afara zilnic, chiar si la minus 26 de grade si s-a obisnuit sa doarma somnul de zi in aer liber, in carucior. Indiferent de anotimp si vreme (si nu, nu a racit din cauza asta niciodata, ba din contra! ;)). Cand a dat prima zapada si caruciorul nu a mai mers, a trebuit sa ne mobilizam rapid si sa gasim o sanie buna de dormit in ea :). Ne-a ajutat si Mos Craciun, iar acum beneficiem din plin, dupa cum se vede.

Si tot intre timp s-au copt tartele, surpriza mea pentru baieti si cina familiei, alaturi de un compot de casa din piersici de Nazarcea si multa veselie.

Actualizare 2015: Intre timp prefer sa concelez piersicile si sa le fac „sos” sau „nectar crud” in miez de iarna, cu blenderul vertical sau cu Vitamixul.

Opinii 111 opinii

  1. Buna Cristela,

    Si multumesc pentru ca ai dedicat atata timp pentru noi, cei virtuali, care urmarim recomandarile tale. Iti citesc din scoarta in scoarta blogul acum in colectare de idei si sfaturi bune atat pentru noi cat si pentru Bondarelul nostru de aproape 1 an.
    Vad ca in posturile mai vechi (2011 ) spui de intentia ta de a merge spre 100% raw. Stiu ca studiezi continuu pe tema nutritiei si eram curioasa daca inca mai pastrezi acest obiectiv pentru voi doi si cei doi frumusei dupa ce trec de 3 anisori si ei sau ti-ai mai schimbat intentiile?
    Si noi , eu si sotul meu, ne-am schimbat dieta si stilul de viata dupa ce ne-am mutat din tara. Suntem insa undeva pe parcurs: am renuntat la proteina animala in mare parte, dar am ales pentru o perioada sa pastram somonul in dieta. Locuim acum in Norvegia, undeva aproape de Cercul Polar si pana nu mai aprodundam bine domeniul nu vrem sa facem schimbari majore. Intentia mea este ca incet incet sa renuntam si la el, dar cum multe schimbari deodata nu sunt bune, am zis ca poate asta e raul cel mai mic cu care sa mai continuam o vreme, pana organismele se adapteaza la noua dieta.
    Apropo, Bondarelul nostru e nascut aici, in Trondheim, si la fel doarme afara in fiecare zi, in caruciorul lui. Aici si la gradinita la fel se procedeaza : fiecare gradinita are un soi de terasa acoperita -deh, zapada poate sa urce si la 1 metru jumate- unde sunt puse unul langa altul carucioarele copiilor. :) Ba eu am mari probleme cand e vant puternic afara (desi foarte rar la noi, dar se mai intampla ) si nu il pot culca in carucior pe terasa caci in timpul zilei in casa nu poate sa adoarma.:)

    Bafta in continuare si sper ca nu am intrecut vreo limita cu intrebarea despre intentiile spre raw 100.

    Crini

    1. Crini draga,

      Nici vorba. Pupam bondarelul din padure cu pupici de fragi si mure … :)

      Ma bucur chiar si am sa dezvolt subiectul pe larg sper anul asta. Deocamdata spun doar atat: nu, am renuntat la acest obiectiv din cateva motive, unul dintre ele fiind ca am invatat sa ascult organismul si sa vad ce functioneaza si ce nu pentru el. Personal nu pot trai si functiona in anotimpuri reci doar cu hrana rece. Si chiar cred dupa cat am studiat ca unele alimente vegetale isi sporesc valoarea prin preparare termica. In plus nu ma simt pregatita sa incep o astfel de dieta pentru copii, pur si simplu nu am cunostintele necesare sa asigur echilibrul de care e nevoie. Si aproape ca nu cred ca se poate, dar sunt dispusa sa invat si sa incerc.

      Imi pare rau totusi ca se foloseste termenul de raw 100% si se promoveaza ideea ca tot ce e peste 50% e tot raw. Mi se pare ridicol. Ca si cand poti fi 50% gravida. Eu asa am invatat, ca dieta crudivora sau hrana vie e dieta raw. Deci din punctul asta de vedere, nu ma consider raw. Dar avem mereu predominante alimente crude in alimentatie, ceea ce dupa site-uri mai „comerciale” inseamna ca sunt raw. :)

      A ajuns un fel de brand si standard de mondenitate si chestia asta cu raw. Iar cei care cu adevarat promoveaza aceasta dieta si rolul ei curativ (ah, as trece peste noapte la raw in caz de boala, asa cum am mai facut-o odata) se pierd in fata mondenismului.

      Hai ca acum m-am avantat si am divagat eu :)

  2. Buna Cristela,
    Obisnuiesc sa ii dau baietelului meu de 1an si 9 luni, la masa de dimineata ( si nu numai)piure de fructe( mar , banane, pere) amestecate cu fulgi de ovaz, fulgi de mei si quinoa expandata. Citind printre comentarii am vazut ca cerealele trebuiesc fierte si apoi date copiilor mici.Ar trebui sa ma apuc sa le fierb? Si cat timp? ca apoi sa pot amesteca cu pireul de fructe sa il pape?

    1. Miha, am explicat in articolele despre diversificare (vezi categoria) si in serialul Cereale pentru mari si mici, zane suple si bebici. Quinoa expamndata valoare nutritiva zero barat. Ceva fibra, acolo. Da-i quinoa fiarta.

    2. stiu ca pare absurd ce va intreb, dar pt linistea mea…ati spus ca cerealele se fierb…eu fulgii de orez sau meiul ii fac faina, nu pot sa ii spal inainte pt ca nu se mai rasnesc fiind umezi.cum sa procedez?
      multumesc

    3. E in regula Ema si eu procedez asa. Oricum apa nu spala pesticidele, cat despre germeni, de mult nu ma mai preocupa ei, ci imunitatea :). cu drag

  3. Multumesc pentru raspuns draga Cristela. Quinoa expandata=zero barat :( Si eu care credeam ca ii dau ceva nutritiv. In schimb am luat quinoa si pt prima data am facut din ea „bombitzele” cu quinoa. Mie mi-au placut, dar puiul meu a gustat doar un pic(sotul a fost foarte reticent cand a auzit de un quinoa – nu a vrut sa incerce ). Dar am sa mai fac si sper ca se va obisnui cu noul aliment introdus, si poate chiar ii va place. Imi sta gandul la salata cu quinoa si legume, dar inca nu e vremea legumelor noastre asa ca voi mai incerca in diverse piureuri de lugume . Sper sa il atraga pe al meu copil.
    Cu mult drag

    1. Miha, incearca supa de rosii cu quinoa si lintea cu quinoa. Sa o speli foarte bine inainte, ca are niste substante naturale, produse de ea, care se numesc saponine (spumant natural) si sunt usor amarui.Sau poti face quinoa cu lapte de soia si cu orez, e f nutritiv si copiii iubesc varianta asta. Fa cantitati mici la inceput, pana vezi cui si ce ii place. Cu drag

  4. Cristela, ma bucur ca am fost indrumata inspre blogul tau. Sunt novice rau de tot in tot ce gasesc dar ma straduies sa invat si sa imbunatatesc alimentatia. Sunt mamica proaspata cu vechime de 8 luni si-s incantata ca pot sa ma inspir de pe blogul tau in a invata cum sa incep diversificarea. Multi din jurul meu imi spun ca acum laptele matern tine de sete doar bb si nu de hrana. Pot zice ca nu am inceput diversificarea f serios, fetita mea se hraneste si se satura chiar f bine cu laptic, ia in greutate si inaltime f bine. Sunt multumita cu asta si ma rog Domnului sa am lapte muuuult timp. DAR, diversificarea tot trebuie inceputa desi , acum, atat de bine e sa ai totul gata preparat la purtator. Recunosc ca nu fac parte din categoria celor carora le place sa stea sa gateasca si ii apreciez pe cei care au acest har si dar , asa cum observ il ai si tu. Ma tot gandesc, ce mult mi-ar place sa te am vecina, as sta eu cu copii tai ca sa ai timpsa bucataresti , in schimbul „imboldului” ( sau bolului plin! gata preparat pe masa mea) de a invata sa mananc sanatos, un mic ucenic.
    Mi-am luat inima in dinti si am intrat in bucatarie ;))))), am inceput sa ii dau fructe, legume si in blogul tau descopar Quinoa. Foarte incantata de cate proprietati are, am procedat precum ai zis, spalata bine, lasat in apa peste noapte, a doua zi la fiert timp de 20 min. Ei, aici e intrebarea mea. Gata fiarta, pe langa bobitele de quinoa sunt niste firicele albe. Asa e si la tine? Le trec prin sita ca sa devina crema dar, chiar si asa, acele firicele tot mai sunt. Ce am observat in schimb, e faptul ca in pampers… apar nedigerate. Prima data m-am speriat nestiind ce-s, scaunul ei era plin de firicele maronii. Daca e ceva rau si s-a eliminat , e de bine, m-am gandit eu. Apoi am realizat ca ar putea fi de la quinoa, acele firicele. Tare mult as vrea sa scap de ele. Oare stomacelul ei inca nu e matur daca nu digera mancarea si ies afara toate asa cum intra? ( of, ce copil sunt si eu acum cu toate astea)
    Cred ca ma opresc aici ca altfel ajung sa incep propriul meu jurnal pe blogul tau …
    Multumesc mult de rabdare, ingaduinta! Asa e cand te aflii in fata unui domeniu nou- mamica!
    Cu respect si drag, Ruth

    1. Ruth draga, felicitari pentru curajul tau. Vei vedea, dragostea pentru copilul tau, bucuria ca mananca cu placere ceva facut de tine, te vor motiva sa mergi mai departe si sa incerci sa ii faci si mai multe, si mai bune. Veti fi o echipa si va veti ajuta reciproc sa cresteti. Cand incerci, nu ai nimic de pierdut si ai totul de castigat.

      Concret: e ok, asa e quinoa cand fierbe, apar niste ” carlionti”. E semn bun, ca s-a fiert :). Asa e, firisoarele acelea cum le numesti tu, nu se digera. La inceputurile mele, am uitat de asta si am crezut ca sunt oxiuri! :) am avut atac de panica, doar cateva secunde :).

      Cu incredere inainte. Asteptam povesti minunate de la voi. Imbratisari.

  5. Buna Cristela. De cand am descoperit site-ul tau citesc intruna. Dupa aprovizionarea cu produse bio, am ajuns si la quina, doar ca ce am cumparat eu are alta forma, adica este sub forma semintelor de mac si de culoare rosiatica. Aceasta cum se prepara? Sau macar este buna de consumat?
    Multumesc inca odata pentru tot.

    1. :) Caterina, cred ca ai cumparat quinoa rosie. Se pregateste la fel si e la fel de buna :). Da un search la imagini pe google si vezi daca e asa. Cu drag

  6. Buna ziua. Am citit destul de mult din ceea ce ati scris dvs referitor la un stil de viata sanatos in plus si din alte surse, merg cu copiii 99 % la medic homeopat, etc. As vrea sa va intreb (pt ca mie pana acum mi-a fot imposibil) cum credeti ca as putea sa stau atat in bucatarie dat fiind faptul ca la 6 ma trezesc, las copilul la gradinita, apoi fug la serviciu, dupa care plec de la birou la 16-17 (munca de birou alternativ cu munca de teren cu inspectii si controale), fug la gradinita sa iau copilul, ajung acasa la copilul cel mic care sta cu mama pt ca nu are decat un an, mai reusesc cu greu din cauza oboselii sa stau 2 ore cu cea mica si abia mai reusesc sa le prepar un lapte praf sa ma spal, sa fac curat, cumparaturi, etc si deja vine noaptea. Pe mama nu ma pot baza, abia are putere sa stea cu cea mica si sa se ingrijeasca si de tata si de ea care e si in varsta (62 ani) si bolnava, de curand a facut zonazoster de exemplu. Mi se par atat de complicate ingredientele astea sanatoase, greu de combinat si de puricat, cantitatile sunt mici si costisitoare, sotul meu care nu prea ne ajuta cu nimic si vine acasa numai in week-end si mananca cantitati enorme fata de cat mancam noi ceilalti si vrea mancare „sanatoasa” si multa si consistenta pe care sa o manance rapid fara sa mestece prea mult (adica nu samburi si salate)pt ca si el munceste fizic enorm si are nevoie de energie pt ca si asa e slab si mereu se plange ca nu reuseste sa se ingrase. Ca o paranteza, nu suferim de boli importante, iar copiii momentan sunt sanatosi, vor merge in continuare la gradinita pt ca nu are cine sa stea cu ei in viitor, iar acolo vor manaca ce le da, inclusiv desertul. Ce solutii ar fi pt noi cei 99% din populatie care nu au cum sa stea acasa si sa bibileasca fiecare firicel bagat in gura? Cu respect, Sabina

    1. Daca aveti impresia ca eu stau acasa sa „bibilesc fiecare firicel bagat in gura” si sa fac pe vedeta pe internet, din lipsa de ocupatie scriind bloguri de binefacere, in timp ce o armata de bone si menajere se ocupa de copiii, casa si sotul meu iar banii curg cu nemiluita din cer – traiti probabil in acel Disney Land in care aterizeaza toti cei care cauta scuze si care indragesc sa se uite de pe margine si sa judece, ca la fotbal – in loc s apuna mana sa faca ceva uitl pentru ei macar, daca nu pentru comunitate. Cei din tribune stiu intotdeauna mai bine ce au de facut cei din teren, asa pare …

      Aflati ca: ma culc la 2-3 noaptea si ma trezesc la 6. Cresc singura cu sotul meu doi copii si am singur agrija de casa cu tot ce presupune ea, ii duc la gradinita, ii spal, ii hranesc, gatesc zilnic, ma joc cu ei, ma rog cu ei, fac piata, am facut doua scoli in paralel in limbi straine, am dat examene grele, citesc zilnic pentru ca altfel nu ma pot dezvolta si nu pot sa ii ajut pe cei din jur, scriu si raspund la peste 300 de mesaje si emailuri de pe blog si facebook si in plus IMI PASA de oameni si lucrez la doua proiecte majore pentru a-i putea ajuta si mai mult!

      Nu petrec mai mult de o ora in bucatarie dimineata si jumate de ora seara.

      N-am sa va dau solutii, pentu ca dvstra nu cautati asa ceva. Iar daca intr-adevar caitati, nu asta e modul care ma motiveaza sa va dau din timpul si energiile mele creatoare.

      Cu respect, cum spuneti si dvstra.

  7. Buna ziua
    Care sunt cerealele care au nevoie de rehidratare si care sunt cele care nu au nevoie?
    Cat de importanta este rehidratarea lor?

    1. BUna ziua, va rog sa cititi articolele Cereale pentru mari si mici, zane suple si bebici si Cerealele in diversificarea alimentatiei. E foarte important sa fie integrale si ideal sa fie rehidratate, ideal germinate (germene minuscul, 1 mm). Singura care nu are nevoie de rehidratare inainte de preparare la foc e hrisca (pt ca devine mucilagiu).

  8. Buna, Cristela! Citesc cu drag acest blog, am avut mult de invatat, in special in domeniul diversificarii. Am doua fetite si doresc sa le ofer o hrana sanatoasa din punct de vedere nutritiv. As avea doua intrebari: pentru fetita mea de 7 luni as putea rasni quinoa si apoi sa o fierb sa o fac mamaliguta? I-am dat si fiarta,apoi blenduita, cu mar ras, dar parca as prefera sa o fac faina inainte de fierbere. Se poate? Si cat sa hidratez curmalele? Sunt suficiente cateva minute? Multumesc anticipat :)

    1. Anda draga + printesele! :) Merge si facuta faina. DOar ca trebuie s ao speli in vreo trei ape inainte si nu stiu cum o rasnesti uda:)

      Curmalele le poti hidrata cat vrei, moi sa fie. Apa sa nu o arunci. Si ai grija sa nu fie cu sulf conservate.

      Va pup

  9. Wow, multumesc foarte mult pentru raspunsul atat de prompt.:) Stiindu-te foarte ocupata, nici nu visam la un raspuns atat de rapid. Asa ma gandeam si eu, daca o spal, cum o mai rasnesc? Voi gasi eu solutia potrivita.
    Apeciez foarte, foarte mult blogul tau si pe fetite vreau, pe cat mai mult posibil, sa le hranesc cat mai sanatos, asa ca blogul tau e ste o sursa de inspiratie mare pentru mine.
    Te pup si eu :)

    1. Cu drag, Anda. CAnd se poate, se poate. Multumesc eu pentru intelegere. O poti lasa la uscat, pe calorifer. Doar ca e prea laborios procesul, dupa gustul si timpul meu :)

      Cu drag

  10. Draga Cristela, in urma lecturarii site-ului tau pe apucate, adevarat, pentru ca mai toata ziua ma joc- minunea mea are 1 an si 3 luni, e teribil de energic si plin de veselie iar starea pe care ne-o da, doar parintii implicati o pot pricepe- asadar, de de cateva nopti lucrez la o lista pe care sotul meu urmeaza sa o materializeze in produse sanatoase. E un efort financiar pentru noi, motiv pentru care trebuie s am alimitez doar la cateva produse lunar, si e un pic dificil sa fac „selectia de inceput”-insa, le voi aduna eu :D!
    M-am lungit cu introducerea, trec la intrebari:
    1.laptele de soia/mei se fierbe sau se adauga caldut peste cerealele fierte si inmuiate (in apa lapte caldut, presupun)? Am inteles bine: cerealele (ovaz, mei)se fierb 2′ iar cele mai dure(grau, orez) , aprox.40? Am citit aici despre „orez”, dar nu am intalnit ce fel de orez( brun)?
    S-a trezit pustiul…revin , cu siguranta!

  11. am gasit raspunsul la intrebarea referitoare la timpul de fierbere- iarta-ma, se pare ca sunt in stadiul de rasfoit, nu citit , al informatilor tale .

  12. Seara buna,
    Cristela, baitelul meu o minune iar tu esti o alta!
    Erik a acceptat lapticul de soia fara nici o retinere. Azi de dimineata a golit primul lui biberon!!!!!!!!!!! Sunt fericita, incantata, stari pe care ti le datorez- iti multumesc!
    nelamuriri:
    1. pot folosi laptele si a doua zi sau pot congela o portie ? Isi pierde din calitati si poate dauna sanatatii? La fel cu branzica si zerul? Pregatit in biberon cat timp il pot tine (pe calorifer) ?Erik , uneori, bea o parte, iar restul il bea dupa o pauza de joaca scurta.
    2. ce sapun/sampon pot folosi pt bebe?
    3. se intampla sa nu faca pipi deloc toata noaptea, e motiv de ingrijorare?
    4. astazi i-au aparut pe fata bobite marune, unele adunate si in buchetele – ca nisipul- rozulii. E posibil sa aibe o reactie la lapticul nou introdus (70ml lapte cu 70 ml apa plus o cescuta lapte in cereale plus lapte soia si „faina” soia)? Poate am exagerat cu cantitatea de soia? De curand am scapat de o dermatita atopica ce ne-a chinui catva luni. Reminiscente?
    6. ce sa folosesc pentru aerosoli? Dr pediatru mi-a recomandat dexametazona??!!!!!!! iar cel homopat, zeama d lamaie. Am folosit doar apa distilata…
    Dexa ii facam mamei pe care am pierdut-o( limfon primar intracerebral, de aici si multe obiceiuri sanatoase, parte ratacite dar regasite datorita site-ului tau), iar in ceea ce priveste medicina homeopata am incredere in ea dar nu si in dr. din Bucuresti(unde locuim). Cand bebe avea nici 5 luni facea caki de 5,6 ori pe zi. Nedumerita, apelez la d-na dr homeopat care mi-a recomandat un tratament de ajunsese sa faca o data la 2,3 zile. La 8 luni, avea 8 kg si o dermatita atopica de care abia am scapat. Mi-a recomandat inlocuirea laptelui praf cu ..lapte praf hipoalergenic( acum ma umfla rasul-plansul), apoi cu lapte de capra si, in cele din urma, cu lapte desoia..plus alte detalii, acum devenite neimportante!
    Mare problema a devenit posibila viitoare problema de sanatate a puiului, incotro o luam? La cine sa apelez? Ceea ce tu ai scris pe blog ca folosesti pentru baietii tai, mi-am notat, dar, daca apare o situatie de alta natura? Imi poate recomanda cineva un dr homeopat verificat( in Bucuresti), va rog?
    Cristela , iarta-mi egoismul prin care iti rapesc atata timp. Iarta-ma, iarta-ma( mai ales ca o sa se mai intample).
    Multumiri!

  13. Draga Cristela, crezi ca pot fierbe quinoa facuta faina si in lapte de vaca? Baieteluli meu nu ii prea place fiarta ca atare in apa si amestecata in piure de fructe si vroiam sa incerc varianta mentionata mai sus.
    O alta intrebare: cam in cat timp crezi ca trebuie consumate semintele de susan, chia si in rasnite? Eu obisnuiesc sa rasnesc o cantitate mica cat ptr o saptamana sau doua o fi bine?

    1. Draga Nicoleta, eu nu as folosi lapte de vaca doar pentru a ma asigura ca mananca cel mic quinoa. E un fel de scopul scuza mijloacele. Nu ii place quinoa, nu ii da. Da-i piure de fructe simplu, e mai binefecator pentru stomac oricum. Dacaamesteci cereale + lactate+fructe isese o bomba.

      Quinoa o poti fierbe in apa cu putina scortisoara de exemplu. Sau in apa cu mar. In locul tau as da acum piureurile simple, simple. Iar cerealele la pranz, cu piure de legume. Quinoa o poti fierbe in supa de zarzavat.

      Dacanu iti e greu sa rasnesti susanul pe loc, inainte de consum, rasneste-l pe loc. Chia nu trebuie rasnite.

      Cu drag

  14. Iti multumesc ptr raspuns! O zi minunata iti doresc!

  15. Bună Cristela! Doream să te întreb de ce nu sunt bune migdalele din SUA? La noi în zona doar din acestea găsesc. Tu de unde te aprovizionezi cu migdale?

    1. Draga Crina, se gasesc migdale romanesti, trebuie doar sa dai o cautare, chiar si pe google. Eu iau migdale romanesti de la http://www.tomatina.ro
      SUA, China – toate-s irdiate. Cu drag

  16. Buna Cristela.
    Am fost ieri la seminarul din Cluj felicitari.
    Am si eu trei intrebari.
    1. Bebeul nostru de 9 luni are fistula ombilicala, ce ne recomanzi. Medicii vor s-o opereze.
    2. Mierea la incalzire isi pierde din calitati?
    3. Ce parere ai de superalimente, tu folosesti?
    Nu vroiam sa deranjez ieri cu intrebarile mele.

    Multumesc mult.
    Kamilla

    1. Draga Kamilla,

      Multumesc pentru participare si intrebari. Nu ma deranjezi, doar de aceea eram acolo. Sa te gandesti de fiecare data ca poti face un bine colectiv adresand o intrebare in public, pentru ca ceilalti pot beneficia de raspunsurile la ea. Impreuna, prin claborare invatam si evoluam mai bine decat separat.

      1. Problema depaseste expertiza mea. Te poti consulta cu domnul dr. Doru Laza (www.dorulaza.ro)
      2. http://www.cristelageorgescu.ro/miere-ceai-fierbinte-toxic/01/2011/
      3. Produsele apicole sunt cele mai ‘superalimente’ pentru mine. Sunt locale, accesibile ca pret si le poti cumpara proaspete: polen, miere, laptisor de matca, apilarnil, propolis, pastura.
      Am doua surse Eugen Pascotescu (cel care produce si tinctura de bitter suedez si cabunele din lemn de tei dupa metoda dr. LAza), iar pentru miere cristalizata: Tomatina (www.tomatina.ro) si wwww.miereecologica.ro.
      Mai folosesc pulbere si suc de orz verde si chlorella bio (cand nu am clorofila din flora spontana).

      Cu drag,

      cristela

  17. draga Cristela,?te deranjez cu cateva intrebari care nu mablasa in pace de cateva zile
    si imi fac griji enorme pt. fetita mea.
    1.Pseudocerralele trebuie obligatoriu fermentate in timp ce sunt hidratate?
    2. de hidratat mereu fac asta – posibil sa fie anemica de la nefermentarea cerealelor?
    4.Amaranth nu avem voie pana la minim 2 ani pt ca contine tanini?

    1. Draga Angelina,

      Pseudocerealele si anemia.
      Nu este obligatoriu sa fermentezi, eu nu le fermetez deloc si nimeni nu are anemie. Daca vrei sa le fermentezi, pune cateva picaturi de lamaie in apa. Eu doar le germinez.

      Pe baza a ce a fost diagnosticata anemia? Stim ca un diagnostic corect reprezinta jumatate din rezolvarea problemei. Anemia poate fi rezultatul mal-absorbtiei sau al ne-utilizarii Fe in corp. Nu aportul este mereu problema, ci imposibilitatea utilizarii de catre organism a substantei respective.

      Glutenul, dieta bogata in proteine animale, lactatele pasteurizate, alimentatia INFLAMATORIE (producatoare de aciditate), medicatia, masticatia toate contribuie disfunctionalitatile de mai sus. Chiar ieri am explicat despre aceste lucruri in articolul despre rubarba.Te rog, deschide linkul.

      Amarant.
      Da-i linistita amarant. Laptele praf, borcanele pentru mancare, produsele din supermarket, CEREALELE INSTANT DE LA MARILE FIRME INTERNATIONALE PRODUCATOARE DE ‘HRANA’ pentru bebelusi, medicamentele, vaccinurile si chimioterapia sunt otravuri si sunt permise, ba li se mai face si reclama. Amarantul este o cereala fara gluten, valoroasa si deloc periculoasa, ideala pentru alimentatia bebelusilor.

      CU mult drag,

      cristela

  18. Noi anemia am rezolvat-o la copil in cateva zile cu Extract de mladite de tamarix, iar eu il iau in ultimele luni de sarcina pana nasc.

    1. Draga Laura, multumesc. Anemia cauzata de aport insuficient prin alimentatie poate fi compensata TEMPORAR cu suplimente, desi ideal ar fi sa fie din alimente integrale, nu din sticlute, fie ele si naturale.

      Anemia cauzata malabsorbtie si de ineficienta utilizarea nu poate in sa corectata prin suplimentare, ci prin adresarea cauzei. Asa cum am scris la articolul DINCOLO DE NECTAR DE RUBARBA.

      Multumesc

  19. Draga Cristela,am aflat si eu de curand de aceasta cereala minune Quinoa si vreau sa ii dai bebelusului meu de 8 luni,intrebarea este de cate ori pe saptamana pot sa ii dau si daca aceasta cereala constipa? deoare noi avem probleme cu scaunul,este constipat mai mereu cu toate ca ii dau supe bea si lichide.
    Te pupam

    1. Draga mea, multumesc de intrebare. Nu exista raspuns standard. Am intalnot persoane care se constipa din apa, din fructe, din sucuri, din cereale integrale din multe … De fapt nu de la acestea se constipa, doar pare ca ele sunt cauza. Cauzele constipatiei sunt profunde si holistice, nu merge asa, doar cu supa si lichide, om drag… Pentru ca nu cunosc contextul vostru, nu pot sa te indrum in privinta constipatiei. Dar pot sa iti spun despre quinoa.

      Quinoa este o cereala valoroasa, eu o indragesc pentru ca nu are gluten. Este insa foarte bogata in aminoacizi si ca atare, ca toate lucrurile bogate in proteine (proteine = lant de aminoacizi) au o digestie acida. Acizii irita. Sistemul vostru digestiv este deja iritat, de aceea este disfunctional (constipatie). Asa ca nu as folosi pana la 1 an alimente bogat proteice decat foarte rar si in cantitati mici (leguminoase, cereale, alimente de origine animala, pana cand nu se rezolva problema DELOC DE NEGLIJAT a constipatiei). Oricum aminoacizi gasesti in orice are structura: de la plante din flora spontana, la legume, fructe, etc). Asadar, testeaza, draga mea. Probeaza. Vezi cum ii merge mcopilasului si asta e cea mai buna cunoastere. Degeaba iti spun eu sau pediatrul sau GURUL CEREALELOR ca nu constipa, daca pe copilasul tau il va constipa tu ce o sa crezi? Sau invers….

      Fiecare om are o biologie individuala si asta trebuie respectata. Multumesc si astept vesti.

      Cu drag,

      cristela

  20. Scuze am uitat sa intreb cum a-si putea sa i le servesc,combinate cu fructe sau legume si cand dimineata sau la pranz.
    Multumesc mult

    1. Te rog, draga Gabriella sa citesti de la pagina Cuprins capitolul de Educatie Alimentara, din Categoria „Diversificare si Alaptare” articolele despre cereale si idei de la pagina Meniul Zilei.

      Cu drag

  21. Ok multumesc

  22. Multumesc mult pentru raspuns,imi este foarte greu acum sa ma gandesc ce sa nu ii mai dau micutului meu sa manance sau ce sa ii dau daca si pana legumele il constipa.O sa incerc sa vad ce pot sa ii dau si cum sa il ajut sa treaca peste aceasta constipatie care ne da batai de cap.
    Pupici

  23. Multumesc Cristela pentru ideile valoroase! Si eu ii dau fetiței mele inca de la 1 an quinoa in diferite retete, si as propune chiar o varianta care mi s-a părut delicioasa: quinoa fiarta cu fulgi de cocos, in ultimele 3 minute adaugat mar tăiat cubulețe mici. Dupa ce s-a racit, adaug piure de caju. Fiecare ingredient hidratat in prealabil.

  24. buna , as vrea sa te intreb daca quinoa expandata e ok sau e de preferat cea normala.Aceeasi intrebare o am referitor la fulgi sau cerealele insine.Multumesc

    1. Draga Simona,

      Cea mai buna varinata de aliment e cel cat mai putin prelucrat. Pentru retetele de pe blog recomand doar quinoa naturala, hidratata si chiar germinata. Quinoa expandata (rondelele) poate reprezenta o varinat ade compromis doar atunci cand am eliminat complet glutenul din alimentatie. Nu consuma cereale expandate, ci cereale integrale, preferabil cele fara gluten. Citeste articolele mele despre cereale, te rog: Cereale pentru mari si mici, precum si Diversificarea: cerealele.

      Cu mult drag,

      cristela

  25. Buna ziua ,
    pentru un bebelus de 6 luni de unde ar tb sa cumparam quinoa ?
    multumim frumos !

    1. PEntru oricine, nu dora pentru bebelusi, puteti cumpara quinoa bio de la magazine sau araioane de produse naturale. Esential este sa o preparati corect si mai ales cu iubire, nu cu frica.
      Cu drag,

      cristela

Care este opinia ta?